Filetto di Vitello alla Bismarck

Oggi vi suggeriamo una ricetta famosa e gustosa che prepariamo per voi nel nostro ristorante ma che potere riprodurre, con un pò di pazienza ed attenzione, anche a casa vostra.

Il filetto di vitello alla Bismarck è un filetto guarnito con un uovo all'occhio di bue. La riuscita del piatto si basa essenzialmente sull'azzeccare la cottura dei due elementi.

Il filetto deve essere rosolato all'esterno e rosa e succoso all'interno; il tuorlo deve rimanere intero ma morbido all'interno.

Ingredienti:

1 Filetto di vitello di almeno 200gr.

1 Uovo

Burro

Sale 

Pepe in grani (con relativo macina pepe)

Fate sciogliere il burro in padella e metteteci il filetto rosolando accuratamente entrambi i lati e non bucando mai la carne per evitare che i liquidi escano (la cottura è più o meno di due minuti per lato).

Quando la carne è pronta posatela su un piatto a riposare.

Nella stessa padella dove avete cotto il filetto aprite l'uovo e fatelo friggere fino a quando l'albume  si sarà solidificato ed il tuorlo sarà cremoso. Condite con sale e pepe nero.

Poggiate l'uovo sul filetto.

Al taglio il tuorlo cadrà sulla carne consentendo di assaggiare dei bocconi di carne dolci e cremosi.

Buon appetito!

Da molto tempo mi sono ripromesso di tornare sull' argomento Tripadvisor, croce e delizia di tanti operatori del settore enogastronomico nonchè turistico.

Una notizia apparsa oggi sulla mia bacheca di Facebook ha attratto la mia attenzione, sembra infatti che TA (abbreviazione di TripAdvisor), oltre ad aver ricevuto una sanzione di 500.000 euro dall' Authority italiana, stia perdendo negli ultimi mesi notevole valore in borsa.

Che TA continuando così avrebbe avuto problemi ne ero sicuro, che il declino fosse così vicino sinceramente no.

Il management in un delirio di arroganza mista a miopia si ostina a non comprendere che ormai il portale è giunto in una fase di maturità in cui gli utenti si aspettano risposte veritiere e soprattutto recensioni il più attendibili possibile, risultato che con l'andazzo avuto fino ad adesso è lungi dall' essere raggiunto!